从一块午餐肉到一张手抓饼，自由肉肉一步步改善儿童早餐营养

随着近几年食品行业的发展,健康饮食的观念早已深入人心,相关的产业也日新月异。但在健康话题下最受关注的儿童群体却很难得到有效供给:要么做得健康但不好吃,要么就是给成人食品套上低龄化“马甲”的“智商税”产品。

自由肉肉的主创团队深耕食品行业十余年,决心做出一些变化,做孩子爱吃的、孩子认识的、能够陪伴孩子成长的儿童食品。

2023年,自由肉肉以儿童肉类食品为核心,打出「专注为儿童提供安心好肉」这一细分专家的口号。以「清洁标签、自然调味、零额外添加」为核心理念,推出「山林黑猪午餐肉」,并一举夺得食品界「奥斯卡」国际美味奖。

从产品研发到品牌理念,都充分的体现了儿童食品的三要素:好吃、方便、健康,三者的平衡让自由肉肉成功霸榜抖音即食肉类爆款榜榜首30天。之后又推出以稀有肉源「藏香猪肉」为原料的高钙高蛋白猪猪午餐肉,为学生群体提供更多肉类选择。

为什么会以肉作为品牌的起始点?自由肉肉给出的理由很简单也很现实:在学生的饮食需求中,早餐一直是家长和社会企业关注的重心。可以说学生早餐一直是时间紧,任务重的存在:双职工家庭的精力有限,但是早晨的营养又非常重要。

所以自由肉肉尝试在以碳水为主的传统饮食体系中做出一些突破,第一步就是通过最方便的方式提高孩子的蛋白质摄入。山林黑猪午餐肉就是在这样的思考背景下研发的,参考《中国学龄儿童膳食指南》,孩子吃1～2片即可满足肉类的摄入需求。

“同时我们也注意到学生的上午很长,基本都是从7点开始到11点多放学,碳水仍然是早餐的重要部分,”自由肉肉品牌经理提到:“我们想既然这是不可或缺的,不如去给出更好的解决方案。”

所以在午餐肉推出一年之后,自由肉肉再次发布两款核心单品——黄油手抓饼和黄油葱油饼。新品依然以好吃、方便、健康入手,从原料就开始做优化:

自由肉肉选用新西兰进口的安佳「动物黄油」代替大多数手抓饼使用的「起酥油」,做到「0反式脂肪酸」,为孩子的健康减负。而调味方面,自由肉肉只使用了松茸鲜,清淡口味更适合孩子,同时可以降低整体钠含量。

面粉也选用了不添加着色剂的优质面粉。并且专门加入来自内蒙古生态原产地的「有机亚麻籽粉」,亚麻籽富含膳食纤维,从而改善了碳水化合物的结构。相比单纯的精细碳水,更适合儿童的肠胃情况 。

此外在工艺上,自由肉肉通过控油和多次压薄、松弛,让手抓饼只香不腻,在不使用起酥油的情况下还能达到很好的酥皮效果。

从午餐肉产品就能看出,自由肉肉不仅在产品研发上非常专注消费者的需求,在包装上也保持同样的新意。新品手抓饼的包装采用了防冻PE,并且在开口处增加了自封条的设计,让产品可以长期冷藏密封保存,不用担心吃不完变质的问题。

可见,在取得山林黑猪午餐肉的单品成功之后,自由肉肉并没有着急扩大产品规模,而是继续以中国家庭的实际需求出发,做好产品研发基本功扎实前进。

通过一块肉,补足日常蛋白质,再加上一张饼,优化碳水摄入。自由肉肉品牌经理表示:“从「专注为儿童提供安心好肉」到现在尝试为每个家庭提供「安心早餐解决方案」。其实我们做事的内核是不变的,就是想要一步步去改善儿童,特别是学生群体的早餐营养。”